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《孤单美食家》暗地解码(1):知道日本的老街与居酒屋

admin 2019-11-14 155人围观 ,发现0个评论


叔按约呈现,就在上星期,开了《孤单美食家》第八季,看在他在横滨中华街,大吃烧鸭和盐焗鸡,外加一份广式煲仔饭的份上,我也决议实行一下全系列“聊聊孤单美食家”的早年约好。

从今天起,开出这个应该会继续很长时刻的专题,即从旅者视点,对行将开播到第8季的《孤单美食家》,从第一季开端,依照剧集,每篇2集,顺次来做一个日本游览视点的点评。

之所以这样做,不只是由于这部片子,确实招引了许多国内观众,一同也是由于它每集特定主题,特别合适做游览拓宽的资讯弥补。

进一步说,通过《孤单美食家》不同剧集的头绪,再结合咱们自身对日本的了解,对剧中相关内容做一个拓宽式介绍,能够更体系地让咱们从饮食、景物等方面,对日本有一个更微观详尽的了解。

所谓追剧,某种程度上,也是一个寻觅和领会异域风格的进程,我想,对它的常识拓宽,对旅者而言,应该多少会对咱们的日本行程有所协助。


日本的旅途/阿布拍摄

烧鸟店与居酒屋

《孤单美食家》第一季第一集,剧中主角井之头五郎去的店肆,是东京江东区门前仲町的烧鸟店“庄助”。

​既然是从烧鸟店开端的,那就先聊聊烧鸟店。

在日本,所谓“烧鸟”,就是鸡肉,而只需是《孤单美食家》暗地解码(1):知道日本的老街与居酒屋烧鸟店,那它简直必定是一家居酒屋,当然,不是一切的居酒屋都是烧鸟店,它还有其他的特征店肆。

从剧中看,五郎去的这家烧鸟店,座位很少,空间短促。这也契合一般人对居酒屋烧鸟店的形象,就是在居民区开的胡同小店,小店东要为邻近居民服务,一共没几个方位,然后就是晚上运营,这家店算是特别典型的。

庄助/阿布截图

由于《孤单美食家》大热,这种较契合我国人口味的烧鸟店,在播出之后,前去踩点的人也比较多一些,我看国内的点评网,真的就有不少人去了。

但费事也就在这里,那就是,这家烧鸟店,究竟值不值得去呢?

考虑到江东区这个当地,其实并没有太多参观资源,要是专门为了去吃这家烧鸟店而去,多少应该会绝望,由于片子和实际的预期不同或许有点大。

由于说究竟,烧鸟店之于日本,差不多就类似于上海的小笼包馄饨店,你在任何一个日本正常的参观地,从上野到银座等等,都能够找到好吃的烧鸟店,何须大老远去江东区呢?

有些人说,我就是五郎的粉丝,就是为了打卡去的,那就去呗。

以东京火车站为起点,你到那个当地,在路上就要花一到两个小时,这就相当于,你住在上海静安寺邻近,然后非要去闵行龙华镇去吃一顿小馄饨。

至于滋味,像这种为居民区服务的小店,其滋味也没有太特别的当地,就是一般的家常滋味,想冷艳必定是不或许的,外加许多我国游客,也不了解居酒屋的定价,这个又和国内更为廉价的馄饨店相反。

那就是,日本的居酒屋定价,就算供给的饮食内容相同,也往往要比正常的,打着食堂牌子的一般馆子价格贵个百分之二三十。

庄助地点的居民区气氛/阿布截图

所以,当你大老远跑去,然后吃了一顿家常菜,又发现价格比预期要高,那就千万别觉得自己脑子有病,觉得五郎坑你,人家是跑事务通过罢了,你又是一个游客,咱们的身份都不相同。

所以,这家店,我不会主张我的任何客户去吃,除非客户选住的民宿,刚好在这家店邻近。

由于彻底能够在自己住的酒店邻近,或许去的参观当地,就近找到很好的同类居酒屋,当然,你要承受的条件,那就是凡是居酒屋,价格就要更贵,人均200元人民币,尤其是晚上的路旁边小店,这现已算正常价格了。

驹込:探究东京老街的好当地

到了《孤单美食家》第一季第二集,五郎则去了东京另一个当地,丰岛区驹込的和食亭。

驹込这个当地仍是蛮有意思的。

由于它比较合适那种喜爱随意在城市里逛逛,尤其是想体会东京一天往常日子的游客,它就在丰岛区的老街上,一般喜爱随意逛逛的人,对老街区往往都有点爱好。

这一集,一最初,五郎就说:“为什么这条街会像故土般让人思念呢?”由于它就《孤单美食家》暗地解码(1):知道日本的老街与居酒屋是一个老的居民区。

驹込,思念的滋味/阿布截图《孤单美食家》暗地解码(1):知道日本的老街与居酒屋

但这家店,和前面那家“庄助”不同,我看国内点评网,好像是没我国人去的,这也能够了解,由于它地点的驹込,大都我国游客是不会去逛的。

看这家店“和食亭”的姓名,就会知道,它是一个卖日本当地家常菜的店肆,而且显着是有别于居酒屋,食堂性质的。

它就类似于上海肉骨汤菜饭这样的存在。可是它厘米那卖的套餐类型,又要略微多一些,再略加整理,其实也就多了一点点,也就那么几种,味噌汤、米饭、烤鱼,外加姜烧猪肉等。

这种店肆,一般正午都是开门的,一般也存在于居民区,或许周边日子气息浓郁的当地,所以,在居民区吃这样的套餐,又是老居民开的自营店,蛮契合日子气氛的。

即使这样,我觉得这种店,仍是不用特别去吃,由于它处处都有,只需你在日本的群众点评网Tablog上找评分高的定食店,一般都不会差的。

上Tablog也是能够比较下店面环境,是不是契合你的幻想,由于东京有些定食店,就是自家房子改的,内部空间不大,要是你没看清楚环境,又带着老人和孩子去,或许就未必合适了。

反过来说,驹込这家店,假如你有主意,想去探究一下城市居民区气氛,那你能够以这个店为方针,特《孤单美食家》暗地解码(1):知道日本的老街与居酒屋地去一趟,再到周边逛逛,这个思路还行。

在片子里,咱们看到,里边有日本老先生下将棋的镜头,这种居民区很简单看到这种场景,其实和在我国的一些公园和小区,看到一堆老先生在一个角落里下象棋没什么两样。

驹込邻近下将棋的日本老先生/阿布截图

再说这种居民区和食店的套餐。它的套餐和一般点菜吃饭仍是有点不相同,就点像你回家,你妈给你烧的一桌菜,家常感蛮好的。

由于其自身,就是为了应对当地居民不想煮饭,来这边吃的需求,所以店东就依照时节换菜单,当成款待家里人吃饭那样运营。

日自己在餐桌上面,很会考究菜式调配。即在一个套餐里,会有许多品种的菜,尽管不至于目不暇接,有时候也是会目不暇接。

这就是日本定食餐厅的优点,或许会有前菜,然后必定会有汤,煮菜后还有配菜,前菜或许还有好几种蔬菜,调配起来一同上。

比方这个片子里呈语音现的羊栖菜,芝麻拌菠菜等,假如你去吃像烤肉店、猪排店这种专门店肆,多半是不会碰到的,由于它更像是去日自己家里吃的才有。

去这种家常店,假如是一个人游览,也是蛮好调查他人的当地。

由于你能够调查到各色不同工作身份,工人、退休老先生等各色人等和老板打招呼、说话,这和一般去商场吃饭感觉彻底是不同的,它往往更有人情味。

在店里能够调查各种客人/阿布截图

这种店肆,每家的运营策略也不相同,像剧中的这家,正午卖的是套餐,比较廉价,大概在人均1000日元左右,等到了晚餐,《孤单美食家》暗地解码(1):知道日本的老街与居酒屋由于开在居民区,所以会偏居酒屋一点,即也能够在这里喝酒。

晚餐也会供给午饭没有的家常下酒菜,比方说,海鲜店都不一定能点得到的健康鱼肝,但这种居民区小店却是或许有的。

此外,店内下酒菜的品种,也要看老板的厨艺和偏好,以及开店的方位,乃至老板的出生地,都会导致不同小店,下酒菜的不同。

这也就是和食小店的趣味。

和食亭/阿布截图

尽管相同的姓名,但进去发现特性彻底不同,这应该也是日本私有产权使然,有些小店房子原本就是老板自己的,没有租金本钱束缚,老板在某方面厨艺拿手,就能持久得到发挥,一朝一夕,就形成了一家小店的特征。

很多家小店集合起来,就是东京这种家常菜小店,特征丰厚各异的多样性现状,想一想,产权仍是根本原因。

对了,居酒屋为什么价格比一般店肆更贵,我觉得除了它有店东精心费了更多时刻加工,带有自家特征的前菜外,一同也是由于你是喝酒,不会那么快完毕,也不会翻台,运营本钱也更高。

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